Fingers de berenjena

Por: Roberto ChefBosquet| @chefbosquet

Cortesía de: @chefbosquet

¿Qué ingredientes necesitamos?

  • 1 berenjena grande
  • 1 huevo
  • Anacardos picados o cualquier fruto seco
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Corta la berenjena en bastones.
  3. Pasa los bastones por el huevo batido.
  4. Tritura unos 150g de anacardos o frutos secos, unas hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de pimienta y pásalo a un plato.
  5. Pasa la berenjena mojada con el huevo por la mezcla de anacardos y hornea hasta que estén dorados(15-20 minutos).
  6. Mientras se hornea, prepara una salsa rápida cocinando 3 tomates de pera rallados, media cebolleta pequeña, una pizca de sal, una pizca de bicarbonato (para la acidez) y una pizca de picante (ajusta al gusto).